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            爆人參雞片

            配方:鮮人參15克,雞脯肉200克,冬筍、黃瓜各25克,雞蛋清1個,精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜 、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。

            制作:         
            (1)、將雞脯片切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片;人參洗凈,斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲;香菜切段。
            (2)、雞片加鹽、味精后拌勻,下入雞蛋清、水豆粉拌勻。
            (3)、將鍋內放豬油,燒至五成熱時下入雞片,熟時撈出控凈油。
            (4)、用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水。
            (5)、將鍋內放油,燒至六成熱時下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒,再下黃瓜片、香菜、雞片,烹上汁水,顛翻幾下,淋上芝麻油即成。
                   
            功效:大補元氣。適用于氣虛、身體衰弱等癥。

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